lunes, 14 de enero de 2013

Colita de Cuadril al horno super simple!

Tener en la heladera una colita de cuadril Unión Ganadera envasada al vacío nos puede sacar de muchos apuros a la hora de pensar qué cocinar con nada de trabajo y aquí te contamos cómo nos gusta a nosotros!




Ingredientes

  • Colita de Cuadril 
  • Sal en escamas o sal común
  • Aji molido
  • Orégano
  • Pimienta


Preparación

  1. Calentar durante 15 minutos el horno a fuego máximo.
  2. Colocar mientras la carne con la parte de grasa hacia abajo en una asadera o fuente para horno y condimentarla con la sal, ají molido (ojo con la cantidad porque luego sentirás un poco de fuego en tu garganta...), orégano y unos rosquetes de pimienta molida.
  3. Introducir la fuente con la colita en el horno y calcular otros 15 minutos a fuego máximo; este proceso nos asegura que se selle el exterior y quede jugosa por dentro.
  4. Pasados estos 15 minutos, bajar el fuego a unos 200 grados y cocinar por 25 minutos más.
  5. Comprobar con un corte en la parte más alta si está de nuestro gusto el punto y recordar que la parte de la punta más fina se cocina mucho más rápido por ser pequeña.
  6. Retirar del horno y servir en su misma fuente, cortándola en rodajas y recordar que se enfría rápido.
La podés acompañar con una ensalada de tomates frescos, cebollas moradas cortadas en pluma con unos toques de hojitas de orégano fresco y albahaca.

Podés elegir también otras combinaciones para la carne como tomillo, el conocido ajo y perejil, lo que te inspire.

Esperemos que te haya gustado y ten presente que se puede cocinar muy sabroso y sano con pocos minutos de preparación! 

Así quedan adobadas antes de ir al horno




viernes, 11 de enero de 2013

Tapa de Asado a la Parrilla con el Chimi de Sil Valdemoros

Y se viene el finde y seguramente con el buen tiempo que pronostican, muchos tendremos la posibilidad de parrillear así que estrenemos blog con esta receta de Sil Valdemoros...sale entonces Parrilla!

Miren qué tentación...



 Ingredientes para la carne
  • 1 kg de tapa de asado, marucha o tapa de nalga
  • Sal, Pimienta

Ingredientes para el chimichurri
  • 1/2 cabeza de ajo pelado, machacado y picado
  • 1 taza de perejil picado  y orégano fresco picado
  • 1 cucharadita de ají molido
  • 3 cucharadas de vinagre, aceto balsámico o limón
  • 1/2 taza de salmuera
  • 6 cucharadas de aceite saborizado con romero o tomillo

Preparación 
  1. Preparar la salmuera en una cacerola pequeña y llevar al fuego para que se disuelvan los cristales de sal. Enfriar.
  2. Colocar todos los ingredientes del chimi en un bol junto con la salmuera fría, mezclar y reservar.
  3. Retirar la carne de la heladera con anticipación suficiente para que en el momento de llevar a la parrilla con fuego medio, ya esté aclimatada y no se contraiga y endurezca
  4. Salpimentarla justo antes de ubicar la pieza elegida de carne 
  5. Una vez sobre la parrilla, comenzar a adobar y seguir hasta  obtener el punto de cocción deseada a pequeños intervalos.


Esperemos que puedan disfrutar esta receta en algún momento y cuéntennos sus experiencias y secretos.

A manera de anécdota les contamos que tuvimos el privilegio de estar presentes durante la filmación de este micro en el mes de Diciembre  y no se imaginan cuántas personas toman parte en la preparación y grabación de un programa!

Prepararemos algunas imágenes de este fabuloso grupo de gente que trabaja con Sil.

Les dejamos el enlace:

http://www.lonuestroalaolla.com.ar/receta.php?idx=638

Hasta la próxima y te esperamos en cualquiera de nuestras sucursales!



Nuestra Hada Madrina

Hoy  queremos compartir con Ustedes a nuestra  Hada Madrina de lujo quien nos hará la vida del Blog mucho más fácil, ya que es tan generosa que nos permitió tomar sus recetas y así podremos postear con mucha frecuencia sus probadas delicias que ella cocina desde hace muchos años y que también se pueden leer en sus cuatro libros publicados, programas de Telefé y Utilísima y en los cientos de enlaces que están colgados en youtube y se las presentamos aquí, junto con las nuestras!

Aquí les presentamos a la queridísima Sil Valdemoros y transcribimos unas líneas que nos dedicó llenas de  alegría, como es ella!  Gracias querida amiga!!!







Hola gente linda!

Comenzando el año y sumándome a este precioso blog para acompañar a mis amigos de toda la vida y familia del corazón y que quiero con toda mi alma!

Vamos a ir subiendo recetas que he realizado a lo largo de todos estos años en televisión y subiremos también notas y fotos realizadas por ellos!

Felicitaciones Total Carnes por este nuevo proyecto y aventura!

Exitos!

Besos y más besos.

Sil Valdemoros, Enero de 2013



Más sobre ella...

www.silviavaldemoros.com
www.silviavaldemoros.com/libros/
www.silviavaldemoros.com/tv/

martes, 8 de enero de 2013

Te damos la bienvenida!





Ya nos conocemos hace largo tiempo y al igual que a vos, nos encanta comer, cocinar y recibir amigos!

Una amiga muy querida nos empujó con esta idea para estar más cerca tuyo y compartir nuestras preferencias, así que entonces estamos arrancando el Blog de Total Carnes...te sumás?

Muchas gracias x leernos y por visitarnos en los locales!

Todo el equipo de Total Carnes S.A. te está esperando!